Tim Spectors Buch „Die Wahrheit über unser Essen“

dDer Verzehr des glitschigen Aals regt glitschige Gedanken an, und die Kombination von Körperteilen anderer Lebewesen regt die entsprechenden an, d.h. ein Gehirn mit einem Ei fördert die Intelligenz der Nahrung, ebenso wie Ochsenhoden und Hühnerarterien dazu beitragen. Männlichkeit: Die zwei Dutzend „Mythen“ rund um unsere Ernährung, die Tim Spector auf den Prüfstand stellt, stehen nicht im Zusammenhang mit solch unlogischen Vorstellungen, sind auf dem Stand des medizinischen Wissens unserer Zeit durchaus gängige Häresie – sozusagen.

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Die Hälfte seiner Aufnahmen sind Nachrichten von gestern. Längst ist bekannt, dass Mythen wie „Alkohol ist in jeder Menge schlecht“ nicht stimmen, künstlich gesüßte „zuckerfreie“ Speisen und Getränke sicher sind und beim Abnehmen helfen, Kaffee schädlich ist“ oder „Veganismus die gesündeste Ernährung ist“. of all.“ Die zweite Hälfte betrifft Empfehlungen und Warnungen, die noch immer als Doktrin kursieren, die aber laut dem Professor für genetische Epidemiologie am King’s College London und einem Experten für personalisierte Medizin aufgrund schlechter Studiendesigns und falsch interpretierter Daten unhaltbar sind. Zum Beispiel: „Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“, „Fisch ist immer eine gesunde Wahl“ und „Wir alle müssen weniger Salz essen.“

Tim Spector:


Tim Spector: „Die Wahrheit über unser Essen“. Warum fast alles, was uns über Ernährung erzählt wird, falsch ist.
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Bild: Dumont Verlag

Aber auch hier: nichts, was nicht schon im 2000 erschienenen „Lexikon der populären Ernährungsfehler“ von Udo Fulmer und Susan Worms mit dem Untertitel: „Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker“ zu lesen gewesen wäre. Nur das Darmmikrobiom – das in der Diskussion um „Der Mythos: Essen beeinflusst nur die körperliche Gesundheit, nicht die geistige Gesundheit“ viel beachtet wird – war damals noch kein Thema. Wie Spector sahen Fulmer und Warmuth den grundlegenden Fehler vieler ernährungsunterstützter Verbraucherberatung in falsch interpretierten Forschungsergebnissen, insbesondere in kausalen Zusammenhängen, die aus statistischen Korrelationen konstruiert wurden. Und wie Spector sahen sie das Scheitern allgemeiner Ernährungsempfehlungen als Versuch, die gesamte Menschheit zu vereinen. Allein: “Die eine gesunde Ernährung für alle ist eine Illusion.” Also nichts Neues? Nun, das Kind hat jetzt einen Namen: personalisierte Ernährung.

Fulmer und Warmuth plädierten für Gelassenheit angesichts der Verlockungen der Lebensmittelindustrie und der Empfehlungen und Warnungen angesehener Institutionen von der Weltgesundheitsorganisation ab. Getreu dem Motto „Heute Glücksfunde sind morgen große Fehler“ war einer ihrer Tipps, beim Essen darauf zu achten, was einem gut tut und was gut tut. Genau das ist der Tenor von Spectors Buch, und genau darauf bezieht sich der Titel des englischsprachigen Originals, im Gegensatz zum unverblümten Titel der deutschen Ausgabe: „Soon-Fed. Why Almost Everything We’re Told About Food Is Wrong .” „Jemanden mit dem Löffel füttern“ bedeutet im übertragenen Sinne so viel wie: etwas kauen, etwas auf jemanden gießen, jemanden bevormunden. Spector warnt vor Ernährungsdogmen und auch vor Einschüchterung und empfiehlt vor allem „herauszufinden, was einem persönlich gut tut“.

Führt das alles zu kulinarischer Heimatlosigkeit? Keine Sorge, im Gegensatz zu Fulmer und Wormuth spricht Spector in der Folge „Conclusion“ mit dem Untertitel „So Eat Right“ über den Tellerrand und zögert auch nicht, eine bewusst zweideutige Botschaft zu vermitteln, „eine einfache und klare Botschaft, die „wird wohl nie alt“ und erklärt: „Ernähren Sie sich abwechslungsreich, hauptsächlich vegetarisch und möglichst ohne Zusatzstoffe.“ Diese Botschaft wird hier natürlich nur ohne Gewähr wiedergegeben.

Tim Spector: „Die Wahrheit über unser Essen“. Warum fast alles, was uns über Ernährung erzählt wird, falsch ist. Aus dem Englischen übersetzt von Petra Huber und Sarah Ripple. Dumont Verlag, Köln 2022. 350 Seiten, gebunden, 25 €.

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